繁盛店への道｜飲食店経営コンサルティング奮闘記

　ダイスマネージ・ボスの「できる！店長はここがちがう！」です。数々の店長を見てきて「あっ！この店長はちがうな！」っと感じたことを公開します。少しでもヒントになれば・・あなたのお店は成長します。

　新規出店に向けてのミーティングにお邪魔した時の話です。２店舗同時オープンですが業態が違う為、各店にマネージャーと店長がそれぞれ配属されていました。一つのお店の店長とマネージャーともう一つの店長、マネージャーが対称的で面白いと思いました。　そのミーティング前に雑務に近い事務仕事に追われ、その合間に業者との打ち合わせなど多忙で、ミーティングに参加したＡ店の店長と、オープンに合わせた予約取り、顧客への案内状作成していたＢ店の店長がいました。
　１９：００過ぎにミーティングが終わり先ほどのＡ店店長にバタバタですか？と尋ねると、「今からアルバイトの教育研修です。」　と言っていた。休みは取れてます？とさらに聞くと、「今は日曜日休んでます。平日に休むと業者との打ちあわせができないので」と元気よくお店に出発していきました。
　まったく同じ質問をＢ店店長にしてみました。　Ｂ店の店長は「今から販促の件で業者さんと一気に打ち合わせです。」と。　「あ！この店長は少し違うな！」と思ったので突っ込んで聞いてみました。
　「毎日毎日、業者との打ち合わせが続くので打ち合わせの日を決めてさらに夜からにしてもらってるんですよ。業者の都合に合してたらバタバタするだけなんで、土日は雑務ゆっくりして、平日昼間は集客策を考え会社訪問など回り、最後に業者さんと打ち合わせする。これが一番いいですよ。休みはだいたい火曜日にしてます」

　なんとなく「目から鱗」でした。本当に業者に合わせていた経験が私にも少なからずありました。　業者さんにお願いしてスケジュールを合してもらう。当たり前ですが、できていないことに改めて気づきました。　休日の取り方時間の使い方一つで、バタバタ忙しく準備作業をするか、余裕をもって集客策をとるかに違いがでるんですね