白カビサラミ
まいど！春らしいし日が最近心地良いですが、花見にはもう行きましたか？今日の雨でほとんど散ってしまいそうですよ！早く花見で乾杯しないと！
呑む前は乾杯！って言いますが、食べる前の「頂きます」ってなんで言うかしってますか？これは「神様のお供えもの」からの語源だそうです。「イタダキ」って頭の上とかと意味していますよね！穀物が収穫できて食べる前に神様にお供えをする。まず「イタダキ」に供える。この風習が「頂きます！」になったそうですよ！ってことで「アーバンの料理雑学王ＢＯＳＳ」の今日も旨い！が言いいたくてです。
ふらっと立ち寄ったショットバーで隣のお客様が「マスターカビ頂戴！」と注文していた。てっきりチーズと思っていたんですが隣に運ばれてきた料理はなんと「サラミ？」うまいうまいっていいながら食べてる隣を見ていた私は思わず常連ぶって「マスターカビください！」って注文。またチラット隣りをのぞくとサラミの周りに白くコーティングしてあるようです。
マスターにカビについて聞いてみると、周りに「白カビ」が付いているサラミで誰かの手造りだそうです。（だれかは秘密と言われました）燻製させる工程にカビを付着させカビの力で熟成させるそうです。お味はサラミによくある科学的な味は一切なくどちらかというと生ビーフジャーキーのような味で、噛めば出てくる油もさらっとしている。このサラミが辛口のジンバックと相性がバッチリで思わず「旨い！」と叫んでしまった。味の決め手はやはり白カビらしい。カビはどっかの国から輸入しているらくそれも秘密でした。ジンバックが大変おいしいバーだったのでお店は私が秘密にします。
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