繁盛店への道｜飲食店経営コンサルティング奮闘記 2012-02-08T00:23:46+00:00 Serene Bach 焼肉ビジネスフェスタ2012 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid107.html 2012-02-08T09:13:52+09:00 2012-02-08T00:13:52Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌

P2071554.JPG今日は焼肉ビジネスフェスタの2日目です。今回、私たちはＴ－ＰＯＩＮＴ加盟店募集と食べログの有料会員募集での出展です。こういう展示会は一度に大勢の企業様に提案できるのでいい機会です


他のブースは新商品などをおすすめするので試食、試飲、サンプル提供とお客様が大勢集まりますが私たちの販促ブースはあまり集まってくれません


P2071555.JPGその中でもお店を繁盛させたいと思ってる店主様が熱心に聞いてくれたいました。

展示会デビューの黒メガネ「岩永淳一郎」もエンジンがかかってきて、必死のパッチで説明しています。



しかし後半は立ち仕事が不慣れといいペースダウン。といいながらも踏ん張って営業してました。



今日も頑張ります！]]> 大先輩の話は面白い http://www.dicemanege.com/blog/log/eid106.html 2012-01-31T07:30:41+09:00 2012-01-30T22:30:41Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌
P1300058.jpgいつも千尋の道に乾物や食品を納品してくれる峰松さんの社長さんです。御年70歳だそうですが、いまだにバリバリの現役です。顔もツヤツヤのピカピカ。よっぽど私より肌艶がいいです。お酒もガンガン飲む層でそうです。

元気の秘訣はって聞きますと？　

毎日お酒を少しのみ、週に１回ジョギングして、ヨーグルトとはちみつ、じゃこを混ぜた特製朝ごはんを食べてるそうです。峰松社長はこの朝ごはんを「闘食」と言ってました。「戦いながら食べる！」面白い社長さんです。

でも一番の秘訣は「性欲」だそうです。　ほんと面白いです。

私の知ってる社長さんに共通するとこかなり多いような感じです。


その「性欲」バリバリの社長さんが凄く心に響くお話をしてくれました。

いつも「徳」を積むこと。それが次世代の子に繋がる。損得の「得」でなく「徳」を積むように動かないとダメだぞ！


簡単なようですが「徳を積む行動」って難しいですね。]]> ドラッガーの5つの質問 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid104.html 2011-12-16T12:38:39+09:00 2011-12-16T03:38:39Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌
0912141.jpgミーティングしてて久しぶりに思い出しました。ドラッカーの「5つの質問」。コーチとしてこの5つの質問はいつも心にとどめています。飲食店のエグゼクティブにコーチングを実施している私はほんとによくこの質問をします。


私たちのミッションは何か？

私たちの顧客は誰か？

顧客の価値は何か？

私たちの成果は何か？

私たちの計画は何か？



会社のトップは常にこの質問を自問自答していくべきです。かなり奥の深い質問です。私はいつもジョギングをしながら自問自答しますがなかなか明確に答えることができません。私はこの「5つの質問」をアレンジして飲食店に問いてます


お店のこだわりは？

最も来てほしい顧客層は？

お店の一番の売りは？

顧客のメリットは？

おなたのお店でないとダメな理由は？


この質問も結構難しい。答えが出るようにお店を改善しないといけません]]> 魚のさばき方教室 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid103.html 2011-11-30T09:55:46+09:00 2011-11-30T00:55:46Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice 「できる！店長はここが違う」
PB291267.jpg昨日は生右衛門の店長小山が「魚のさばき方」をお客様に伝授していました。地域密着ならではのサービスです。このお客様は今いる会社を退職し別の会社に行くことになった自分の送別会の日です。その自分の送別会の日にお世話になったみんなに自分でさばいた魚を食べさせたいということで始まりました。



この生右衛門では釣り好きのお客様が釣った魚を持ち込み無料で料理たりしています。店長のサジ加減でこんな素敵なサービスができるんです。


PB291272.jpgこんなにきれいにできました。とても初めてとは思えません。鯛を一匹丸ごとからさばいて薄造りにしていました。他のお刺身と一緒に盛り合わせにしています。



PB291282.jpgこれを持っていったら会社の仲間も驚いていました。同じ刺身の盛り合わせですが作る人、環境、想いがそろうととってもおいしくなるから料理は不思議です。]]> 職場体験 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid102.html 2011-11-02T09:44:17+09:00 2011-11-02T00:44:17Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌
先日に千尋の道に近所の中学生の女子達が職場体験という課外授業で千尋の道で3日間働いてくれました。



PA261035.jpgなんでも、いつも来てくれる常連さんらしく職場体験は絶対、千尋の道がいいって言ってくれたそうです。


ちなみにうちの息子と同い年の女の子


うちの息子も職場体験を千尋の道でってお願いしてきたんですが、俺の息子って働いたら普段の100倍は元気でニコニコ、ハキハキ、キビキビせんなあ、お前が恥かくぞ！って言ったら即答で、


「ほんだらやめとく」　　やって。

ゆとり教育には根性論は通用しない。

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この女子達はものすごく元気でハキハキしていました。その姿を見て「おれも歳くったなぁ」という感情がなぜか湧いてきました]]> お醤油大使に任命されちゃいました。 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid101.html 2011-10-19T16:04:02+09:00 2011-10-19T07:04:02Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice フードアナリストが叫ぶ今日も旨い！
PA160981.jpgひさしぶりの大阪で、フードアナリストの講座が大々的に開かれました。90名近い参加者でびっくりです。　今回は醤油についてです。　醤油の歴史やできるまでの工程など幅広く勉強しました。





PA160983.jpg家庭にある醤油はほとんどが酸化しているそうです。　特に詰め替えの卓上小瓶に移し替えているところは参加がかなり進むようです。醤油は2週間ぐらいで使い切るのが難しいそうです。　そこでヤマサ醤油さんが開発した酸化のし難い弁がついた醤油です。　詰め替えではなくこのまま使うと空気に触れることなく使い切れるそうです。







PA191034.jpgそんなこんなを勉強したら！なんと醤油大使になっちゃいました。　なんなりとやってるよなぁーって自分で感心しました。]]> オレンジアンドパートナーズ５周年　 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid100.html 2011-09-07T13:53:33+09:00 2011-09-07T04:53:33Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌
たこやきらぼでお世話になっているオレンジアンドパートナーズが５周年迎え盛大にパーティーを開催しました。　そのパーティーに光栄にも弊社もお呼ばれしまして行ってまいりました


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会場はあの六本木ヒルズです。　押尾学に合わないかドキドキして行きましたが合うわけものありません。　しかしこんな豪華なところで５周年のパーティーができるなんて、設立７年目の弊社としてはメラメラと闘志がわいてきます。



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うちも早く追いつかなければ！　こちらが小山薫堂さんと軽部さん。いつもふがいない私を温かく見守ってくれています。



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極め付けの参加者はこの渡辺謙さん。　かっこよすぎますわ！

六本木ヒルズでパーティーして渡辺謙さんやチクゼンさんにあえて興奮しぱなっしです。


このパーティーに出席させてもらって新しい目標ができました。弊社１５周年パーティーはこれに負けないくらいのことをします！]]> 酒飲んで復興支援 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid99.html 2011-08-27T17:28:52+09:00 2011-08-27T08:28:52Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌

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東北産のものを消費しよう！って始まった第二段の復興支援。原発で苦しむ福井と津波で被害を受けた宮城のそれぞれの銘酒を飲んで景気を盛り上げようと私たち小さな飲食店のささやかな運動です。

8月で「宮城の銘酒　雪の松島」が10本　「福島の銘酒　末廣」が12本も皆さんに飲まれました。
　

１合換算で２２０杯も呑まれました


ささやかな支援ですがこれからも続けていきたいと思います]]> みなさまの思いは届く！その２ http://www.dicemanege.com/blog/log/eid98.html 2011-07-23T10:00:15+09:00 2011-07-23T01:00:15Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌

P4021398.jpg東日本大震災で被災した皆様のために「私たち小さな飲食店ができること」を考え、「笑顔がないのは日本らしくない」という思いから始まった「ＮＯ　ＳＭＩＬＥ　ＮＯ　ＪＡＰＡＮ」のリストバンド活動ですが、４月末時点での収益金を全額寄付致しました。　

今度はお金という支援でなく消費という支援で東北産のお酒などを積極的に販売していました。　もちろんリストバンドも販売し５月から６月までの収益金で三陸沖の牡蠣の復興に役立ててもらおうと一口オーナーとして参加いたしました。

P7230291.jpg５口という微力な支援ですが、この５口で１００個の牡蠣ができるお手伝いができるそうです。　私たちは飲食店です。三陸の美味しい牡蠣を皆さんに１日でも早く届けれる日がきて、笑って乾杯できる場を提供する仕事だと思ってます。　

まだまだリストバンドでの活動をしていますので是非ご協力ください。]]> ドロボーが入りました。 http://www.dicemanege.com/blog/log/eid97.html 2011-07-04T17:03:31+09:00 2011-07-04T08:03:31Z まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでござい... dice ボスのいいかげんなコンサル日誌
弊社のお店にドロボーが入りました。朝、出勤したら扉がこじ開けられて壊されてました。

幸いなにも盗られなかったですが、いい気分ではないなぁ。



警察曰く、最近多いそうです。カメラとか分析したり、指紋採ったりしてましたがほんとに捕まるんやろか？

前科があったら捕まるよ。って気軽に言ってたけどホンマか？

みなさんも気つけてください]]>