大先輩の話は面白い

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。

P1300058.jpgいつも千尋の道に乾物や食品を納品してくれる峰松さんの社長さんです。御年70歳だそうですが、いまだにバリバリの現役です。顔もツヤツヤのピカピカ。よっぽど私より肌艶がいいです。お酒もガンガン飲む層でそうです。

元気の秘訣はって聞きますと? 

毎日お酒を少しのみ、週に1回ジョギングして、ヨーグルトとはちみつ、じゃこを混ぜた特製朝ごはんを食べてるそうです。峰松社長はこの朝ごはんを「闘食」と言ってました。「戦いながら食べる!」面白い社長さんです。

でも一番の秘訣は「性欲」だそうです。 ほんと面白いです。

私の知ってる社長さんに共通するとこかなり多いような感じです。


その「性欲」バリバリの社長さんが凄く心に響くお話をしてくれました。

いつも「徳」を積むこと。それが次世代の子に繋がる。損得の「得」でなく「徳」を積むように動かないとダメだぞ!


簡単なようですが「徳を積む行動」って難しいですね。
2012.01.31 Tuesday | ボスのいいかげんなコンサル日誌 | comments (0) | trackbacks (0)

ドラッガーの5つの質問

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。

0912141.jpgミーティングしてて久しぶりに思い出しました。ドラッカーの「5つの質問」。コーチとしてこの5つの質問はいつも心にとどめています。飲食店のエグゼクティブにコーチングを実施している私はほんとによくこの質問をします。


私たちのミッションは何か?

私たちの顧客は誰か?

顧客の価値は何か?

私たちの成果は何か?

私たちの計画は何か?



会社のトップは常にこの質問を自問自答していくべきです。かなり奥の深い質問です。私はいつもジョギングをしながら自問自答しますがなかなか明確に答えることができません。私はこの「5つの質問」をアレンジして飲食店に問いてます


お店のこだわりは?

最も来てほしい顧客層は?

お店の一番の売りは?

顧客のメリットは?

おなたのお店でないとダメな理由は?


この質問も結構難しい。答えが出るようにお店を改善しないといけません
2011.12.16 Friday | ボスのいいかげんなコンサル日誌 | comments (0) | trackbacks (0)

魚のさばき方教室

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。

PB291267.jpg昨日は生右衛門の店長小山が「魚のさばき方」をお客様に伝授していました。地域密着ならではのサービスです。このお客様は今いる会社を退職し別の会社に行くことになった自分の送別会の日です。その自分の送別会の日にお世話になったみんなに自分でさばいた魚を食べさせたいということで始まりました。



この生右衛門では釣り好きのお客様が釣った魚を持ち込み無料で料理たりしています。店長のサジ加減でこんな素敵なサービスができるんです。


PB291272.jpgこんなにきれいにできました。とても初めてとは思えません。鯛を一匹丸ごとからさばいて薄造りにしていました。他のお刺身と一緒に盛り合わせにしています。



PB291282.jpgこれを持っていったら会社の仲間も驚いていました。同じ刺身の盛り合わせですが作る人、環境、想いがそろうととってもおいしくなるから料理は不思議です。
2011.11.30 Wednesday | 「できる!店長はここが違う」 | comments (0) | trackbacks (0)

職場体験

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。

先日に千尋の道に近所の中学生の女子達が職場体験という課外授業で千尋の道で3日間働いてくれました。



PA261035.jpgなんでも、いつも来てくれる常連さんらしく職場体験は絶対、千尋の道がいいって言ってくれたそうです。


ちなみにうちの息子と同い年の女の子


うちの息子も職場体験を千尋の道でってお願いしてきたんですが、俺の息子って働いたら普段の100倍は元気でニコニコ、ハキハキ、キビキビせんなあ、お前が恥かくぞ!って言ったら即答で、


「ほんだらやめとく」  やって。

ゆとり教育には根性論は通用しない。

PA261037.jpg
この女子達はものすごく元気でハキハキしていました。その姿を見て「おれも歳くったなぁ」という感情がなぜか湧いてきました
2011.11.02 Wednesday | ボスのいいかげんなコンサル日誌 | comments (0) | trackbacks (0)

お醤油大使に任命されちゃいました。

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。

PA160981.jpgひさしぶりの大阪で、フードアナリストの講座が大々的に開かれました。90名近い参加者でびっくりです。 今回は醤油についてです。 醤油の歴史やできるまでの工程など幅広く勉強しました。





PA160983.jpg家庭にある醤油はほとんどが酸化しているそうです。 特に詰め替えの卓上小瓶に移し替えているところは参加がかなり進むようです。醤油は2週間ぐらいで使い切るのが難しいそうです。 そこでヤマサ醤油さんが開発した酸化のし難い弁がついた醤油です。 詰め替えではなくこのまま使うと空気に触れることなく使い切れるそうです。







PA191034.jpgそんなこんなを勉強したら!なんと醤油大使になっちゃいました。 なんなりとやってるよなぁーって自分で感心しました。
2011.10.19 Wednesday | フードアナリストが叫ぶ今日も旨い! | comments (0) | trackbacks (0)
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