春の宴会

まいど!「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減(いいかげん)」を心がける私、ボスでございます。


写真撮影.jpg久しぶりの料理写真撮影です。最近はバイキング、食べ放題に客単価を下げられ、小型バルにお客をとられる感のある、居酒屋業態ですがこの時期だからこそもう一度料理を見直し、価格以上の価値を提供しないと生き残れないと感じてます。

そこで私たちもこの春に向けて料理の一斉見直しとブラッシュアップに取り組むことにしました。 その一環が今回写真撮影の宴会です。


湯葉.jpgいままでの4000円、3000円などのポッキリコースはお客様は望んでいないのでは?からスタートし、お客様がほしいと思える商品を作ろう!って当たり前のことになりました。 なんかいままでは原価がいくらからスタートしていたような気が。

やっぱりお客さんが満足しないといけないって当たり前のことを確認できた写真撮影でした
2011.02.15 Tuesday | ボスのいいかげんなコンサル日誌 | comments (0) | trackbacks (0)
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