繁盛店への道｜飲食店経営コンサルティング奮闘記

まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、今日までお盆休みを頂いていましたボスでございます。

　
　休み前に飲食店のご相談の連絡があり、平城遷都1300年祭でにぎわう奈良に行ってきました。　
　実は奈良駅に行くのは40年の人生で初めてです。
　大阪難波から30分ほどの近さでして奈良ってこんなに近いんかとビックリです。　　
　車ではなんども奈良には来ていますが電車では初めてでソワソワします。　駅も綺麗でビックリです。

　なぜこの奈良をブログに書こうと思った言いますと奈良から帰った次の日に見たこの新聞です.



セントくんは大仏様と鹿とのフュージョンでなにかと物議を読んだキャラクターなんですが、これほど、奈良の名前を有名にした人物はいないでしょう！

　
　我々の飲食店でもこんだけ一番商品をアピールできればお店の名前はほんとに有名になりますよね。どれだけの告知度化というと



　




駅降りるとすぐにセントくんが出迎えしてくれます。　駅の案内に大きなセントくん人形があり家族連れが記念写真をとってました













自動販売機にもセントくんが！

まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでございます。

はい。第二回プラットホームセミナーを昨日開催してきました。　今回のテーマは「売上を上げる3つの方法」というお題です。　今回も参加者は飲食店以外の方も大勢参加です。


第1回目は記録的な雨で交通機関がマヒし当日に来れない方がいました。　今回はその反対。　熱中症で死者が80人以上でるという猛暑日が連日続き心配しましたが、案の定当日になってのキャンセルが多発です。


まぁそれでも十数人で大変有意義に、皆さんの意見も聞くことができ結果オーライといった感じです。


いつものように交流会から始まるのが当社セミナーの特徴です。　　実際この交流会でビジネスマッチングができたと、喜びの声も多数でセミナーより交流会ばかりしてほしいなんて声が出そうで怖いぐらいです。


当社セミナーはインプットが半分、アウトプットが半分を心がけ、みなさんが実際に仕事上で行っているいいことをシェアしあえるようにワークショップ形式をとってます。



今回のテーマ「売上を上げる３つの方法」ですが、お題は簡単！しかし中身は深い深い！　それがわかってくれればセミナーの意味があったように思います。



前回もそうですが、今回参加者も一生懸命メモをとってくれて勉強意欲の高さに毎回驚かされます。


いつもながらにあっという間の3時間でした。


次回は「上司力を磨き組織力を高める」です。
8月30日月曜日13：30からです。

は まいど！今年の梅雨は本気と言いますか、ほとんど毎日雨が降っているように思いますが、皆さんはいかがお過ごしですか?　私は蒸し暑さと比例してビールの消費量が激増しています。　世界3大穀物の一つ、ビールの原材料の麦ですが、あとの二つはなんだか知ってますか?そうです、米とトウモロコシです。
　世界3大○○ってかなり多くありますが、世界3大果物は？

　マンゴスティン、マンゴー、チェリーモアです。

　メロン、桃は入ってないんですね。

　ってことで「アーバンの料理雑学王ＢＯＳＳ」のフードアナリストが叫ぶ今日も旨い！


　本日も行って参りました。藤井、松葉、土井農園に！ 松葉さん、藤井さんが糖度18とうもろこしが収穫時期で生で食べても大丈夫なほど旨い！　採りにおいで！　　ってことで遠慮なく行かせてもらいました。


いろいろトウモロコシのこと書こうと思ったんですが、今回はこの農園の食物を知ってください。




初めてみました！スイカの受粉現場！　こうやって虫が雄蕊と雌蕊を交配させるんですね




受粉32日後、できたのがこの高級黒すいかです。　28日がいいとか35日いいとか次元の違う会話をみなさんしてました







サラダトマトです。カプレーゼにすると最高です。








熟したトマト。調子にのって収獲しました。








節からとらず力で採るとこのように枝が折れます。　もちろんこれで枝はダメになりました。　藤井さんごめんなさい！

まいど！「無理をしないで怠けない」この簡単そうで難しいこの言葉をいつも胸に終い「良い加減（いいかげん）」を心がける私、ボスでございます。

昨日開催しました、リーデルグラスで飲むテイスティング講座。大変たのしく「へぇ～」の連続でワインってグラス一つでこんなに味が変わるものかと思いました。　香りを楽しむといえば、焼酎もその一つですがこんなにこだわったグラスがないんでしょうか？　

講座の内容はおそらく他のフードアナリストのみなさまが的確なコメントを入れてブログにすると思いますので私は裏側をご紹介！


まずは、この企画をしてくれたヒロリンさんと作戦会議と称して4月より週1回での飲み会。　福岡開催のマダムも参加して串カツ食ってまた飲み会。　ほんでフードアナリストメンバーでの6人で7本のワインを空ける作戦会議を経ていよいよ当日です。


まずは準備です。っていっても箱からグラスをだしてシールをはがすだけのことですが。。　ぺラペラのグラスで少しの衝撃で割れそうになり緊張します。　42セットなんで168個のグラスです



私たちが出したグラスをリーデル社の白水さんが丁重に噴き上げていきます。　噴き上げる姿もサマになってカッコイイです。さすが東京人って感じです。

　まいど！急に夏がやってきて春はなかった？と思えるほどの季節ですが、皆さんはいかがお過ごしですか?　私は最近ダイエットしようと大好物のビールを控えています。しかし酒は控えることはできないので炭酸でないお酒ってことで最近はワインを飲んでます。　ワインはご存じの通りブドウからできているんですが、世界のブドウの生産量のなんと８０％がワイン用で２０％が果物として料理なんかに使われるんですって。それが、日本は全く逆で日本で採れるブドウの９０％が生食として使われ、ワインの原料としてはたった１０％ほどなんですよ。

　ってことで「アーバンの料理雑学王ＢＯＳＳ」のフードアナリストが叫ぶ今日も旨い！

先日仕事の帰りに当社の若きエース今ちゃんとで、餃子をアテにビールを飲んでおりました。　しかしやっぱりビールは腹がふくれ飲めません。　そしたら今ちゃんがワインを飲みに行きましょうって！　

んで、ワインやに行って赤ワインとサラミ盛りとチーズ盛りをアテに注文します。　出てきたのがこれです。


運ばれるやいなや、強烈に鼻を突きさす刺激臭が。。。私はブルーチーズが苦手です。　ピザなんかにアクセントとしてゴルゴンゾーラなんかはおいしく頂きますが、ダイレクトに生では食べれません


フォークにすこしだけ付けて舐める程度に口に入れます。　一瞬にしてカビの臭みが口に広がります。

　ん！　いつもと違う！　これは旨い！（この写真はそうです。旨かったので買って帰りました）


臭い！っていいながら何回も口に運びます。　口に入れれば入れるほどハマります。